Herbal Food Coordinate 
ハーバルフード・コーディネート

〜ハーブを暮らしの中に取り入れて〜

ハーブの活用法を分類すると大きく4つに分類でき、
日常生活のなかでもハーブや植物の香りを楽しめます。

・アロマティックハーブ(芳香療法)
・メディカルハーブ(薬用ハーブ療法) 
・オーナメンタルハーブ(観賞用ハーブ)
・カルナリーハーブ(食用ハーブ)
『ハーバルフードコーディネイト』ではカルナリーハーブという食用ハーブを探求しています。

〜ハーブとの出会い〜

私とハーブのきっかけは、幼い頃に母親がカレーに月桂樹を入れているシーンを鮮明に覚えていることから始まります。
子供のおままごとと同じくカレーに葉っぱをポイっと入れていたので、あわてて母に何を入れたのか訪ねたところ、
『魔法の葉っぱを入れたのよ。この葉っぱを入れるとカレーがと〜っても美味しくなるの』
・  ・・子供ながらに母が魔女に見えた瞬間でした。
大人になってハーブの奥深さを知り、お料理に取り入れる研究を始めています。
ハーブを食する事で栄養素はもちろんのこと、単調な味に奥深さが出て来るのですから不思議な感覚です。
ハーブの食し方を通じて、ハーブの魅力を伝えられたら嬉しく思います。

このコーナーは家庭料理研究家の本田智子先生とレシピの研究を重ね、
作家の森崎朋子さんがハーブお料理の写真を撮影してのコラボレーションから始まりました。