材料
サーモンブロック　　　８００～１０００ｇ
粗塩　　　　　１ｋｇ
卵白　　　　　２個分
レモンの皮　　　２つ分（皮をすりおろす）
フレッシュディル　１パック（１～１．５cmに切る）

作り方
①オーブンを４００Fに予熱する。
②サーモンは、うろこを取り水気を拭き取る。
③ボウルに粗塩、卵白、レモンの皮のすりおろし、ディルを入れよく混ぜる。
④天板にクッキングシートを敷き、サーモンを置く部分に③の１/４量の合わせ塩を平らに広げ、皮側を下にしてサーモンブロックをのせ、全体を残りの合わせ塩で覆う。
⑤オーブンに入れ、塩に焼き色がつくまで４０～５０分焼く。焼き上がったらオーブンから出して、そのまま１５分休ませる。

＊サーモンブロックは、厚みがないと塩辛くなってしまうので、厚みがある方がよい。

＊付け合わせにターメリックライスを添えるのもお勧めです。
ターメリックライス
米　　３合
水　　３１/２合カップ又はお好みの水加減
ターメリック　小さじ１
コンソメ素　　小さじ１/２
塩　　　　小さじ１
お皿に盛り、パセリのみじん切りを飾る。