フラワーケーキ　（１８cm丸型）

材料
卵・・・・・・３個
砂糖・・・・９０ｇ
小麦粉・・・９０ｇ
バニラエクストラクト・・・・小さじ１/２
牛乳・・・・・大さじ１
サラダ油・・大さじ１

シロップ
　砂糖・・・・・大さじ２
　水・・・・・・・大さじ４
　キリュ酒　又は　ブランデー・・・小さじ１

生クリーム・・・・３００～４００ｃｃ
甜菜糖・・・・・・・大さじ３～４
バニラエクストラクト・・・小さじ１

作り方
①ケーキ型の側面に紙を敷くか、又は小麦粉入りバタースプレーを型にスプレーします。
オーブンを３５０Ｆに予熱します。水を入れた鍋を火にかけます。

②深めのボールに卵、砂糖を入れボールごと湯せんにかけて勢いよく泡立てます。しばらくして、指で中身を触り少し温かく感じたら、
湯せんからおろし、バニラエクストラクトを加え更に泡立てます。卵がもったりとなって、上から落として跡が残るくらいまで泡立てます。

③ふるった小麦粉を加え、ゴムベラで底からすくい上げるように大きく混ぜます。牛乳、サラダ油を加え混ぜて型に流し込みます。
トントンと台へ軽く打ちつけて気泡抜きをします。オーブンに入れ３０分～３５分焼きます。串をケーキの中心に刺して何もついてこなければ焼けています。
粗熱がとれたら型からはずし、網の上で冷まします。

④シロップを作ります。砂糖とお水を耐熱器に入れ、電子レンジに５０秒かけます。砂糖が溶けたら洋酒をお好みで加えます。

⑤生クリームに甜菜糖とバニラエクストラクトを加え泡立てます。

⑥スポンジは横２枚にスライスします。スポンジの下半分にシロップを刷毛で軽く打ちます。⑤のクリームを生地にのせパレットナイフで均一な厚みに塗り広げます。
縦半分に切ったイチゴを並べます。その上にホイップクリームをのせ塗り広げ、スポンジの上半分をのせます。シロップを打ち生クリームを上面と側面に塗り広げ模様をつけます。

⑦エディブルフラワーを飾ります。