フェンネルと海老のニンニク炒め
ガーリックをたくさん使いますので、気になる方は控えめに。。
でもこれはたくさんガーリックを入れた方がエビとフェンネルとの
相性があって美味しいんです。
家族の疲労回復に、免疫アップ！にとても良いメニューです。

材料
オリーブオイル　　大さじ６
フェンネル　　　　１カップ（大きめ１/２株　又は　小さめ１株）
フェンネルの葉（みじん切り）　　大さじ１
ニンニク　　　　　大さじ３（９カケ）
海老（１６/２０）　１パウンド
イタリアンパセリ（みじん切り）　　大さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１/２
こしょう　　　　　　少々

作り方
①フェンネルは、フェンネルの葉を細い茎からはずしみじん切りにし、フェンネルの鱗茎（葉柄基部が肥大したもの）はフィノッキオ (finocchio) とも呼ばれる。それを１センチ角に切る。
②ニンニクはみじん切り、海老は尾をつけたままで殻をむいて背わたを取り除き、キッチンペーパーの上で水気を取る。
③大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけフェンネルを入れ５分炒める。
④火を弱め、ニンニクを入れ２～３分炒める。
⑤海老を④に重ならないように一つ一つ並べて入れ火を強めて２分焼き、海老をひっくり返し更に２分焼く。
⑥火を止め、塩、こしょうをふり全体を混ぜ、最後にフェンネルの葉とパセリのみじん切りを散らす。