まぐろとチャイブのお豆腐タルタル　（４人分）

材料
まぐろのお刺身　　　２００ｇ
木綿豆腐　　　　　１丁
チャイブ　　　　　　１/２束
レモン汁　　　　　　大さじ２
オリーブオイル　　　大さじ２
塩　　　　　　　　小さじ３/４
こしょう　　　　　　少々
レモン薄切り（飾り用）　

バルサミコソース
バルサミコ　　大さじ２
しょうゆ　　　大さじ２
はちみつ　　　少々

作り方
①木綿豆腐は１/２の厚さに切り、耐熱皿にペーパータオルを敷き木綿豆腐をのせて電子レンジに１～２分かけて、
そのまま冷ます。それを２．５インチ（６～６．５センチ）の丸いセルクル型又はアルミホイルをたたんで３センチ程の高さの丸い輪にして作った物
などで型を抜いて、さらに１/２の厚さにスライスする。
②チャイブは全てみじん切りにする。
③まぐろのお刺身は、包丁でたたきすぎず刻む程度にし、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうで味付けし、みじん切りのチャイブを少し混ぜ込む。
④①の豆腐をお皿に置き、セルクル型を豆腐にはめ込んで③のまぐろのタルタルをのせる。スプーンで少し押し付けるように詰めると崩れにくい。
その上にチャイブのみじん切り残りの１/４をのせる。
⑤セルクル型をそっと外してレモンを飾る。お好みでバルサミコソースのみ又はバルサミコソースとオリーブオイルをかけていただいてもよい。
⑥バルサミコソースは、全ての材料を小さなフライパンなどに入れ少し煮詰める。