フォッカッチャ（ローズマリー/オリーブ）

材料　（直径１３～１５ｃｍ　２枚分）
強力粉　　　２００ｇ
塩　　　　　小さじ３/４
はちみつ（又は砂糖）　大さじ１/２
ドライイースト　小さじ１
ぬるま湯　　　１５０ｇ
オリーブオイル　小さじ４
ブラックオリーブオイル　適量
ローズマリー　　　　　適量
塩　　　　　　　　適量

作り方
①ボウルにぬるま湯、はちみつ、ドライイーストを入れ混ぜる。
②塩、オリーブオイルも入れて混ぜる。
③強力粉を入れて混ぜる。ラップをかけて１～３時間生地が２倍になるまで一次発酵させる。
④台に打ち粉をし、その上に生地をのせ軽くガス抜きする。生地を２等分にしそれぞれ丸め、ラップか水に濡らして固く絞ったふきんをかけて１５分ベンチタイム。
⑤クッキングシートを敷いた天板に生地を置き、手で平らな円形になるように生地を広げる。３０分二次発酵させる。
⑥表面に薄くオリーブオイル（分量外）を塗り、指で均等にくぼみをつけ、１枚はローズマリーと塩をふる。
２枚目はオリーブのスライスをくぼみに埋め込む。
⑦４００Ｆに予熱したオーブンで１０分～１５分又はきつね色になるまで焼く。