Fennelには、消化を助け胃腸にたまったガスを取り除いてくれるので、消化不良や便秘、お腹が張っている時などに取り入れると効果的です。
またフェンネルには利尿、発汗作用があり、体のむくみを和らげて、手足の浮腫を取り除く作用があるので、
古来より食生活の中で取り入れられてきました。

フェンネルとオレンジのサラダ

材料（４人分）
フェンネル　　１株
ラディッシュ　　２個

オレンジ　　　１個　（皮はドレッシング、実はサラダに使用）
レモン　　　　１個　（ドレッシング使用）
アルグラリーフ　適量
パルメザンチーズ　　適量（ブロックをスライサーでスライスする）
アーモンドスライス　適量

ドレッシング
　オリーブオイル　　大さじ２
　レモン汁　　　大さじ２
　レモン皮すりおろし　　　小さじ１/２
　オレンジ皮すりおろし　　小さじ１/２
　はちみつ　　　小さじ１
　塩　　　小さじ１/２～１
　こしょう　　少々

作り方
①フェンネルは、葉の部分を落とし、株の部分を縦半分に切ってから極薄切りにする。ラディッシュは薄くスライスする。
②フェンネルとラディッシュの水気をキッチンペーパーで拭き取りボウルに入れ、ドレッシングであえておく。
③オレンジは皮をむき、小房に分ける。アーモンドスライスは、オーブントースターかフライパンでローストしておく。
④いただく直前にオレンジの実、アルグラ、を②のボウルに入れ、軽く混ぜて皿に盛る。
⑤パルメザンチーズ、アーモンドを飾る。

＊アルグラの代わりに、お好きなグリーンリーフを使用したり、パルメザンチーズの代わりに、フェタチーズを使用してもよい。