Your Custom Text Here
材料
牛ももかたまり肉 ２パウンド
にんにくのすりおろし ２カケ分
粗びきこしょう 少々
塩 小さじ１/２
ローリエ、タイム 適量
ソース
赤ワイン、湯、とんかつソース 各大さじ２
ケチャップ 大さじ５
マスタード、顆粒コンソメスープ素 各少々
作り方
①オーブンを５００Ｆに予熱する。
②常温に戻した牛肉ににんにく、塩こしょうをこすりつけ、たこ糸で軽く縛り、形を整える。
③タイムの葉を肉にこすりつけ、ローリエはタコ糸にはさむようにして肉全体をおおう。
④オーブンを４７５Ｆに下げ１４分焼き（１パウンドに対して７分とする）、オーブンを止め、余熱で２時間３０分そのままオーブンに入れて焼く。
⑤ソースの材料と④の焼き汁を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
＊ポイントは絶対にオーブンを開けないこと！
最も簡単で初心者にでも作れるローストビーフです。
二日目にはパンにはさんでローストビーフサンドウィッチにしても美味しいですよ。
マッシュルームとガーリックのオーブン焼き
材料
マッシュルーム １パウンド
ケーパー 大さじ３
ガーリック（みじん切り） 3カケ分
オリーブオイル 大さじ２
白ワイン 大さじ３
バター（小さめ角切り） 大さじ３
レモン汁 大さじ２
イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ１
塩、こしょう 適量
作り方
①オーブンを４５０Ｆに予熱しておく。
②耐熱容器にマッシュルーム、ケーパー、ガーリック、オリーブオイル、白ワイン、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。バターをマッシュルームの上にのせオーブンで１５～２０分焼く。
途中、よく混ぜる。
③レモン汁とパセリをふりかけ出来上がり。
サイドディッシュに、簡単にできて何にでも合わせられる一品です！
芽キャベツのロースト
材料 （６～８人）
芽キャベツ 1・1/2 パウンド（６８０ｇ）
にんにく ４カケ
オリーブオイル 大さじ３
塩 小さじ1/2~3/4
こしょう 小さじ1/2
作り方
①オーブンを４００Ｆに予熱しておく。
②芽キャベツの底を少し切り落とし、黄色くなった葉があればはがす。
③ボウルに芽キャベツ、にんにくのみじん切り、オリーブオイル、塩、こしょうを入れ、芽キャベツ全体によくなじまぜ
ベーキングシートを敷いた天板にのせオーブンの中央に入れる。
④１０分ごとに天板をゆすり、まんべんなく焼き色がつくようにしながら３０～４０分焼く。
フレッシュハーブが残ったとき、そのまま冷凍してもよいですが、かなり風味が落ちてしまいます。
そんなときには、フレッシュハーブを細かく刻み、アイス容器に入れ、上から溶かしたバターを入れて
冷やし固めます。
パスタの上にでも、お魚の上にでも、コーンの上にでもかけると風味とコクが増して
美味しいですよ。バターをそんなに使わない方はオリーブオイルでも代用できます。
フェンネルと海老のニンニク炒め
ガーリックをたくさん使いますので、気になる方は控えめに。。
でもこれはたくさんガーリックを入れた方がエビとフェンネルとの
相性があって美味しいんです。
家族の疲労回復に、免疫アップ！にとても良いメニューです。
材料
オリーブオイル 大さじ６
フェンネル １カップ（大きめ１/２株 又は 小さめ１株）
フェンネルの葉（みじん切り） 大さじ１
ニンニク 大さじ３（９カケ）
海老（１６/２０） １パウンド
イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ１
塩 小さじ１/２
こしょう 少々
作り方
①フェンネルは、フェンネルの葉を細い茎からはずしみじん切りにし、フェンネルの鱗茎（葉柄基部が肥大したもの）はフィノッキオ (finocchio) とも呼ばれる。それを１センチ角に切る。
②ニンニクはみじん切り、海老は尾をつけたままで殻をむいて背わたを取り除き、キッチンペーパーの上で水気を取る。
③大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけフェンネルを入れ５分炒める。
④火を弱め、ニンニクを入れ２～３分炒める。
⑤海老を④に重ならないように一つ一つ並べて入れ火を強めて２分焼き、海老をひっくり返し更に２分焼く。
⑥火を止め、塩、こしょうをふり全体を混ぜ、最後にフェンネルの葉とパセリのみじん切りを散らす。
Fennelには、消化を助け胃腸にたまったガスを取り除いてくれるので、消化不良や便秘、お腹が張っている時などに取り入れると効果的です。
またフェンネルには利尿、発汗作用があり、体のむくみを和らげて、手足の浮腫を取り除く作用があるので、
古来より食生活の中で取り入れられてきました。
フェンネルとオレンジのサラダ
材料（４人分）
フェンネル １株
ラディッシュ ２個
オレンジ １個 （皮はドレッシング、実はサラダに使用）
レモン １個 （ドレッシング使用）
アルグラリーフ 適量
パルメザンチーズ 適量（ブロックをスライサーでスライスする）
アーモンドスライス 適量
ドレッシング
オリーブオイル 大さじ２
レモン汁 大さじ２
レモン皮すりおろし 小さじ１/２
オレンジ皮すりおろし 小さじ１/２
はちみつ 小さじ１
塩 小さじ１/２～１
こしょう 少々
作り方
①フェンネルは、葉の部分を落とし、株の部分を縦半分に切ってから極薄切りにする。ラディッシュは薄くスライスする。
②フェンネルとラディッシュの水気をキッチンペーパーで拭き取りボウルに入れ、ドレッシングであえておく。
③オレンジは皮をむき、小房に分ける。アーモンドスライスは、オーブントースターかフライパンでローストしておく。
④いただく直前にオレンジの実、アルグラ、を②のボウルに入れ、軽く混ぜて皿に盛る。
⑤パルメザンチーズ、アーモンドを飾る。
＊アルグラの代わりに、お好きなグリーンリーフを使用したり、パルメザンチーズの代わりに、フェタチーズを使用してもよい。
エディブルフラワーを購入しても全てを使い終わらないときは、アイスキューブにハーブを入れ、その上からお水を入れてアイスキューブを作りましょう。
エディブルフラワーなら何でもOKです！
グラスに注ぎ、冷蔵庫に冷やしておいたハーブティーを入れれば完成です。
お酒を飲めない人も、パーティーには華やかにテーブルを演出してくれるでしょう！
フラワーケーキ （１８cm丸型）
材料
卵・・・・・・３個
砂糖・・・・９０ｇ
小麦粉・・・９０ｇ
バニラエクストラクト・・・・小さじ１/２
牛乳・・・・・大さじ１
サラダ油・・大さじ１
シロップ
砂糖・・・・・大さじ２
水・・・・・・・大さじ４
キリュ酒 又は ブランデー・・・小さじ１
生クリーム・・・・３００～４００ｃｃ
甜菜糖・・・・・・・大さじ３～４
バニラエクストラクト・・・小さじ１
作り方
①ケーキ型の側面に紙を敷くか、又は小麦粉入りバタースプレーを型にスプレーします。
オーブンを３５０Ｆに予熱します。水を入れた鍋を火にかけます。
②深めのボールに卵、砂糖を入れボールごと湯せんにかけて勢いよく泡立てます。しばらくして、指で中身を触り少し温かく感じたら、
湯せんからおろし、バニラエクストラクトを加え更に泡立てます。卵がもったりとなって、上から落として跡が残るくらいまで泡立てます。
③ふるった小麦粉を加え、ゴムベラで底からすくい上げるように大きく混ぜます。牛乳、サラダ油を加え混ぜて型に流し込みます。
トントンと台へ軽く打ちつけて気泡抜きをします。オーブンに入れ３０分～３５分焼きます。串をケーキの中心に刺して何もついてこなければ焼けています。
粗熱がとれたら型からはずし、網の上で冷まします。
④シロップを作ります。砂糖とお水を耐熱器に入れ、電子レンジに５０秒かけます。砂糖が溶けたら洋酒をお好みで加えます。
⑤生クリームに甜菜糖とバニラエクストラクトを加え泡立てます。
⑥スポンジは横２枚にスライスします。スポンジの下半分にシロップを刷毛で軽く打ちます。⑤のクリームを生地にのせパレットナイフで均一な厚みに塗り広げます。
縦半分に切ったイチゴを並べます。その上にホイップクリームをのせ塗り広げ、スポンジの上半分をのせます。シロップを打ち生クリームを上面と側面に塗り広げ模様をつけます。
⑦エディブルフラワーを飾ります。
Spicy Thai Shrimp Noodles
材料 (４人分）
キノア １/２カップ
ビーツ １個
赤ピーマン １/２個
黄ピーマン １/２個
コリアンダー 適量
すし酢 大さじ４～５
アガべ 小さじ２
塩、こしょう 少々
作り方
①ビーツを茹でる。ビーツの茎と根を切り落として洗う。鍋に水を入れビーツ、レモン汁又は酢を入れ沸騰してから３０分～４５茹でる（ビーツの大きさによって湯で時間が違います）。水で冷まし皮を剥いて一口大サイズに切る。
②キヌアはパッケージの支指示に従って茹でる。
③赤、黄ピーマンは細かく切る。
④①～③の材料をボウルに入れ、すし酢、アガベ、塩、こしょうで味をつける。
⑤刻んだコリアンダーを飾る。お好みでたっぷり刻んだコリアンダーを一緒に混ぜてもよい。
夏に食欲がなくなっても、これはツルンといけるレシピです。
シソの葉には、ビタミンが豊富に含まれており、特にカロテンが豊富に含まれています。
芳香の成分はペリアルデヒドというもので、防腐、殺菌作用を持っており、
古来より生魚を食す日本の食文化の中ではかかせないハーブです。
シソと冷やしうどん（３〜４人分）
冷凍うどん ２玉
シソの葉５、６枚
天かす 大さじ６
イナリずしのあげ ８枚程度
ガーリックインフューズドオイル
＊ガーリック６かけ
＊オリーブオイル 大さじ３
めんつゆ
①ガーリックインフューズドオイルを作る
オリーブオイルを小さなお鍋に入れて、細かく切ったガーリックを入れてコトコト沸騰しないように
低温でジワジワと熱を加え、香りをオイルに移して行く。
このときガーリックがこげないように注意して温度をみておく。
②あげは、細かく、食べやすい５ml角のサイコロ状に切っておく
③シソは細ぎりにする
④うどんを茹でて冷水でぬめりをとり、冷やす。
⑤食べる直前にうどん、ガーリックオイル、イナリずしのあげ、めんつゆ、シソの葉、天かすをお皿にのせる。
チャイブにはビタミンCや鉄分が豊富に含まれており、栄養価が高い事から、貧血の予防に良いと言われています。
チャイブの厚焼き卵 （４人分）
材料
卵 ４個
だし汁 大さじ４
三温糖 大さじ２
しょうゆ 小さじ２
チャイブ ４～５本
作り方
①ボウルにだし汁、三温糖、醤油を入れてよく混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。刻んだチャイブを入れさらに混ぜる。
②卵焼き器を熱し、油をうすくひいてなじませ、卵液１/４量を流し入れて全体に広げる。フクフクとふくらんだら箸でつぶし、
表面にやっと火が通ったら、向こうから手前に巻く。
③卵を向こう端に寄せ、あいた所に油を薄くぬり、同様に１/４量を流し、巻いた卵の下にも広げる。再び表面にやっと火が
通ったら向こうから手前に巻く。同様にしてあと２回巻く。
まぐろとチャイブのお豆腐タルタル （４人分）
材料
まぐろのお刺身 ２００ｇ
木綿豆腐 １丁
チャイブ １/２束
レモン汁 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ３/４
こしょう 少々
レモン薄切り（飾り用）
バルサミコソース
バルサミコ 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
はちみつ 少々
作り方
①木綿豆腐は１/２の厚さに切り、耐熱皿にペーパータオルを敷き木綿豆腐をのせて電子レンジに１～２分かけて、
そのまま冷ます。それを２．５インチ（６～６．５センチ）の丸いセルクル型又はアルミホイルをたたんで３センチ程の高さの丸い輪にして作った物
などで型を抜いて、さらに１/２の厚さにスライスする。
②チャイブは全てみじん切りにする。
③まぐろのお刺身は、包丁でたたきすぎず刻む程度にし、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうで味付けし、みじん切りのチャイブを少し混ぜ込む。
④①の豆腐をお皿に置き、セルクル型を豆腐にはめ込んで③のまぐろのタルタルをのせる。スプーンで少し押し付けるように詰めると崩れにくい。
その上にチャイブのみじん切り残りの１/４をのせる。
⑤セルクル型をそっと外してレモンを飾る。お好みでバルサミコソースのみ又はバルサミコソースとオリーブオイルをかけていただいてもよい。
⑥バルサミコソースは、全ての材料を小さなフライパンなどに入れ少し煮詰める。
カプレーゼ
プチトマト
モツァレラ
フレッシュバジル
プチトマトを半分にカットして、モツァレラとフレッシュバジルをはさむだけです！
あとはお塩とバルサミコを上からかけていただきます。
簡単だけどパーティーには見た目もかわいいでしょ？