シソと冷やしうどん

夏に食欲がなくなっても、これはツルンといけるレシピです。
シソの葉には、ビタミンが豊富に含まれており、特にカロテンが豊富に含まれています。
芳香の成分はペリアルデヒドというもので、防腐、殺菌作用を持っており、
古来より生魚を食す日本の食文化の中ではかかせないハーブです。

シソと冷やしうどん(3〜4人分)

冷凍うどん 2玉
シソの葉5、6枚
天かす  大さじ6
イナリずしのあげ 8枚程度
ガーリックインフューズドオイル
 *ガーリック6かけ
 *オリーブオイル 大さじ3
めんつゆ

①ガーリックインフューズドオイルを作る
オリーブオイルを小さなお鍋に入れて、細かく切ったガーリックを入れてコトコト沸騰しないように
低温でジワジワと熱を加え、香りをオイルに移して行く。
このときガーリックがこげないように注意して温度をみておく。
②あげは、細かく、食べやすい5ml角のサイコロ状に切っておく
③シソは細ぎりにする
④うどんを茹でて冷水でぬめりをとり、冷やす。
⑤食べる直前にうどん、ガーリックオイル、イナリずしのあげ、めんつゆ、シソの葉、天かすをお皿にのせる。